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채소, 냉장고에 그냥 넣지 마세요!
장을 보고 채소를 많이 사 왔는데 며칠 지나지 않아 시들거나 물러져 버리는 경우가 있습니다.
채소는 종류에 따라 좋아하는 보관 환경이 다르기 때문에 무조건 냉장고에 넣는다고 오래 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
특히 씻어서 보관할지, 물기를 제거할지, 비닐에 넣을지, 냉장 보관할지를 채소 종류에 맞게 결정하는 것이 중요합니다.
오늘은 집에서 자주 사용하는 채소를 중심으로 채소 오래 보관하는 방법을 알아보겠습니다.
1. 채소를 오래 보관하려면 먼저 상태를 확인하세요
채소를 구입한 뒤 냉장고에 넣기 전에 상처가 있거나 물러진 부분이 있는지 확인해 보세요.
상한 채소와 싱싱한 채소를 함께 보관하면 다른 채소까지 빨리 상태가 나빠질 수 있습니다.
상태가 좋지 않은 부분은 따로 분리하고, 채소별로 적절한 방법으로 보관하는 것이 좋습니다.
2. 잎채소는 물기를 조심하세요
상추, 깻잎, 시금치처럼 잎이 얇은 채소는 수분 관리가 중요합니다.
물이 잎에 많이 남아 있으면 쉽게 물러질 수 있으므로 세척했다면 물기를 충분히 제거한 뒤 보관하는 것이 좋습니다.
키친타월 등을 활용해 물기를 흡수시키고 밀폐용기나 적절한 보관용기에 넣어 냉장 보관하면 관리하기 편합니다.
3. 상추와 깻잎은 눌리지 않게 보관하세요
잎채소는 무거운 채소 아래에 눌려 있으면 쉽게 상할 수 있습니다.
가능하면 잎이 심하게 눌리지 않도록 하고, 물기가 과하게 남지 않은 상태에서 보관하세요.
특히 깻잎처럼 잎이 얇은 채소는 필요한 만큼만 꺼내 사용하고 나머지는 다시 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
4. 대파는 사용하기 편한 크기로 나누어 보관하세요
대파는 한 번에 모두 사용하기 어렵기 때문에 구입한 뒤 손질해서 나누어 보관하면 편리합니다.
냉장 보관할 대파는 물기를 잘 제거하고 적당한 길이로 잘라 밀폐용기 등에 넣어 보관할 수 있습니다.
오랫동안 보관해야 한다면 냉동 보관도 활용할 수 있습니다.
다만 냉동한 대파는 식감이 달라질 수 있으므로 국이나 찌개, 볶음요리 등 가열하는 음식에 사용하는 것이 편리합니다.
5. 당근은 물기를 제거해서 보관하세요
당근은 비교적 오래 보관할 수 있는 채소이지만 물기가 많은 상태로 밀폐하면 상태가 나빠질 수 있습니다.
표면에 물기가 있다면 닦아내고 냉장 보관하세요.
손질한 당근은 밀폐용기에 넣어 보관하고 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
6. 감자는 냉장고보다 서늘하고 어두운 곳이 좋습니다
감자는 일반적인 잎채소와 보관 방법이 다릅니다.
빛에 노출되면 싹이 나거나 녹색으로 변할 수 있으므로 빛을 피하고 서늘하며 통풍이 잘되는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
감자를 비닐봉지에 밀폐해 두기보다는 공기가 통할 수 있도록 보관하세요.
감자에 싹이 나거나 녹색으로 변한 부분이 있다면 상태를 확인하고 섭취하지 않는 것이 안전한 경우도 있으므로 주의가 필요합니다.
7. 양파는 통풍이 중요합니다
껍질을 벗기지 않은 양파는 습기가 많은 밀폐 공간보다 건조하고 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
양파끼리 지나치게 밀착시키기보다는 공기가 통하도록 보관하세요.
껍질을 벗기거나 잘라 사용하고 남은 양파는 밀폐용기에 넣어 냉장 보관하고 가급적 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
8. 오이와 애호박은 물기에 주의하세요
오이와 애호박처럼 수분이 많은 채소는 표면에 물기가 많이 남은 상태로 보관하지 않는 것이 좋습니다.
냉장 보관할 때는 표면의 물기를 제거하고 적절한 보관용기에 넣어 보관하세요.
너무 차가운 환경에 오래 두면 품질이 떨어질 수 있으므로 냉장고의 채소 보관 공간을 활용하는 것이 좋습니다.
9. 토마토는 상태와 숙성 정도에 따라 보관하세요
토마토는 구입 당시의 숙성 정도와 상태를 보고 보관 방법을 결정하는 것이 좋습니다.
아직 덜 익은 토마토는 직사광선을 피하고 적절한 실온 환경에서 상태를 확인하며 익힐 수 있습니다.
충분히 익은 토마토는 상태를 확인하면서 냉장 보관할 수 있습니다.
냉장 보관한 토마토는 먹기 전에 잠시 실온에 두면 맛과 향을 느끼는 데 도움이 될 수 있습니다.
10. 버섯은 습기를 조심하세요
버섯은 지나치게 습한 환경에서 쉽게 상태가 나빠질 수 있습니다.
구입한 포장 상태가 적절하다면 바로 사용하기 전까지 그대로 보관하고, 별도로 보관할 경우에는 습기가 지나치게 차지 않도록 관리하는 것이 좋습니다.
사용하기 직전에 손질하고 제품에 표시된 보관 방법이 있다면 그 방법을 우선하세요.
11. 채소를 무조건 씻어서 냉장고에 넣지는 마세요
채소를 미리 씻어두면 요리할 때 편리하지만 모든 채소에 좋은 방법은 아닙니다.
세척 후 물기가 충분히 제거되지 않은 상태로 오래 보관하면 오히려 쉽게 물러질 수 있습니다.
따라서 미리 씻어 보관할 채소와 사용 직전에 씻는 채소를 구분하는 것이 좋습니다.
12. 채소는 종류별로 나누어 보관하세요
모든 채소를 한 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 관리하기 어렵습니다.
잎채소, 뿌리채소, 열매채소 등을 적절하게 나누고 서로 눌리지 않도록 보관하면 상태를 확인하기도 쉽습니다.
무엇보다 먼저 구입한 채소부터 사용하는 습관을 들이면 음식물 쓰레기도 줄일 수 있습니다.
채소별 간단한 보관 방법
|
채소 |
보관할 때 기억할 점 |
|---|---|
| 상추·시금치 | 물기를 줄이고 냉장 보관 |
| 깻잎 | 눌리지 않게 하고 적절하게 냉장 보관 |
| 대파 | 물기를 제거하고 냉장 또는 냉동 보관 |
| 당근 | 물기를 제거하고 냉장 보관 |
| 감자 | 빛을 피하고 서늘하며 통풍이 잘되는 곳에 보관 |
| 양파 | 껍질째라면 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관 |
| 오이·애호박 | 물기를 줄이고 냉장 보관 |
| 토마토 | 숙성 정도와 상태에 따라 실온 또는 냉장 보관 |
| 버섯 | 습기가 지나치게 차지 않도록 관리 |
채소를 오래 보관하기 위한 7가지 습관
- □ 구입한 채소의 상태부터 확인하기
- □ 물기가 많은 상태로 오래 보관하지 않기
- □ 잎채소는 눌리지 않게 보관하기
- □ 채소 종류에 따라 냉장·실온 보관 구분하기
- □ 오래된 채소를 먼저 사용하기
- □ 상한 채소는 다른 채소와 분리하기
- □ 장을 볼 때 한꺼번에 너무 많은 채소를 구입하지 않기
채소를 오래 보관하는 것보다 더 중요한 것
채소를 오래 보관하는 것도 중요하지만 처음부터 먹을 양만 구입하는 것이 가장 확실한 방법입니다.
저렴하다는 이유로 많은 양을 구입했다가 버리면 오히려 식비가 늘어날 수 있습니다.
이번 주에 먹을 음식과 냉장고에 남아 있는 채소를 먼저 확인한 후 필요한 만큼 구입하는 습관을 만들어 보세요.
상한 채소는 아깝더라도 주의하세요
채소의 일부가 물러졌다고 해서 무조건 나머지 부분을 먹을 수 있는 것은 아닙니다.
곰팡이가 보이거나 이상한 냄새가 나거나 전체적으로 상태가 크게 변한 채소는 아깝더라도 섭취하지 않는 것이 안전합니다.
특히 물기가 많은 채소는 겉으로 보이는 부분만 제거하는 것으로 충분하지 않을 수 있으므로 상태를 신중하게 확인하세요.
마무리
채소를 오래 보관하는 방법은 모든 채소를 똑같이 냉장 보관하는 것이 아닙니다.
잎채소는 물기를 관리하고, 감자와 양파는 적절한 실온 환경을 활용하며, 대파처럼 오래 보관할 채소는 냉동을 활용하는 것처럼 채소의 특성에 맞게 관리하는 것이 중요합니다.
그리고 냉장고에 넣기 전에 ‘이 채소는 어디에 보관해야 오래 갈까?’를 한 번만 생각해 보는 습관을 만들어 보세요.
채소를 덜 버리게 되면 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 물론 식비를 아끼는 데도 도움이 됩니다.