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계란, 냉장고 어디에 넣고 계세요?
계란은 거의 매일 사용하는 식재료라 한 번에 여러 개를 구입하는 경우가 많습니다.
그런데 냉장고에 넣어두기만 하면 오래 보관할 수 있다고 생각하기 쉽지만, 어디에 어떻게 보관하느냐에 따라 품질과 안전 관리가 달라질 수 있습니다.
특히 냉장고 문 쪽에 계란을 넣어두거나, 계란을 미리 씻어서 보관하는 습관은 다시 생각해볼 필요가 있습니다.
오늘은 집에서 계란을 보다 신선하고 안전하게 보관하기 위해 알아두면 좋은 방법을 정리해보겠습니다.
계란은 구입하면 바로 냉장 보관하세요
가장 먼저 기억해야 할 것은 계란을 구입한 뒤 냉장 보관하는 것입니다.
농촌진흥청 국립축산과학원은 최근 연구를 통해 4℃ 냉장 조건에서 달걀의 살모넬라균 생장이 크게 억제되는 것을 확인하고, 가정에서도 구매 즉시 냉장 보관할 것을 안내했습니다.
따라서 계란을 구입한 뒤 장시간 실온에 두었다가 나중에 냉장고에 넣기보다는 가능한 한 빨리 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
1. 냉장고 문보다 안쪽에 보관하세요
냉장고에 계란을 넣을 때 가장 먼저 생각해야 할 부분입니다.
냉장고 문에 계란 전용 공간이 있는 경우가 많지만, 문은 냉장고를 열고 닫을 때마다 온도 변화가 생기기 쉽습니다.
따라서 계란은 냉장고 문 쪽보다는 온도가 비교적 일정하게 유지되는 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.
농촌진흥청도 계란을 냉장고 문보다는 안쪽에 보관할 것을 안내하고 있습니다.
2. 계란을 보관할 때는 원래 포장을 활용하세요
계란을 구입하면 다른 용기에 옮겨 담기보다 가능하면 구입할 때의 포장 상태를 유지하면서 냉장 보관하는 것이 편리합니다.
포장에는 소비기한이나 보관방법 등을 확인할 수 있는 정보가 표시되어 있는 경우가 많기 때문에 관리하기에도 좋습니다.
특히 냉장고 안에서 다른 식품과 직접 접촉하는 것을 줄이는 데도 도움이 됩니다.
3. 계란을 집에서 다시 씻지 마세요
계란 껍데기가 깨끗하지 않아 보이면 집에서 물로 씻어서 냉장고에 넣고 싶을 수 있습니다.
하지만 농촌진흥청은 가정에서 계란을 씻지 말고 구매한 상태 그대로 보관할 것을 안내하고 있습니다.
따라서 먹기 전에 필요한 만큼 꺼내 사용하는 방식으로 관리하는 것이 좋습니다.
4. 계란을 냉장고에 넣기 전에 날짜를 확인하세요
계란을 여러 판 구입하다 보면 어느 것이 먼저 구입한 것인지 헷갈릴 수 있습니다.
이럴 때는 포장지와 계란 껍데기에 표시된 정보를 확인해보세요.
국내에서 유통되는 계란에는 산란일자를 확인할 수 있도록 표시하고 있으며, 이를 통해 계란의 생산 정보를 확인할 수 있습니다.
냉장고에 넣을 때는 먼저 구입한 계란부터 먼저 사용하는 방식으로 관리하면 오래된 계란이 계속 뒤로 밀리는 것을 막을 수 있습니다.
5. 계란은 냉장고 안에서 지나치게 흔들리지 않게 보관하세요
계란은 껍데기가 단단해 보여도 충격을 받으면 금이 갈 수 있습니다.
냉장고에 다른 식품을 넣고 꺼내면서 계란을 계속 밀거나 눌리지 않도록 주의하세요.
특히 금이 간 계란은 별도로 확인하고 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.
6. 계란의 둥근 부분을 위로 두는 방법도 있습니다
계란에는 둥근 쪽에 기실이라는 공간이 있습니다.
농촌진흥청은 계란을 보관할 때 기실이 있는 둥근 부분이 위로 가도록 보관하는 방법을 안내한 바 있습니다.
따라서 계란을 전용 용기에 옮겨 보관한다면 이 방향을 고려할 수 있습니다.
7. 냉장고에서 꺼냈다가 다시 넣는 일을 반복하지 마세요
계란을 한꺼번에 꺼내놓고 필요한 것만 사용한 뒤 다시 냉장고에 넣는 습관은 피하는 것이 좋습니다.
특히 온도 변화가 반복되면 계란의 품질 관리에 좋지 않을 수 있습니다.
필요한 만큼만 조리 직전에 냉장고에서 꺼내 사용하는 습관이 좋습니다.
식품의약품안전처도 살모넬라 식중독 예방을 위해 계란은 냉장 보관하고 조리 직전에 꺼내 사용하는 방법을 안내하고 있습니다.
8. 계란을 오래 보관하려면 냉장 온도를 확인하세요
냉장고에 넣어두었다고 해서 무조건 같은 환경에서 보관되는 것은 아닙니다.
냉장고 온도가 지나치게 높거나 문을 자주 열어 온도 변화가 큰 경우에는 식품 보관에 영향을 줄 수 있습니다.
농촌진흥청의 최근 연구에서는 4℃ 이하 냉장 조건에서 달걀의 살모넬라균 생장이 크게 억제되는 것으로 확인됐습니다.
가정에서는 냉장고의 온도를 적절하게 관리하고 제조사가 안내하는 보관 방법을 따르는 것이 좋습니다.
9. 오래된 계란인지 확인할 때 '물에 띄우기'만 믿지 마세요
계란을 물에 넣어 뜨는지 가라앉는지 확인하는 방법이 알려져 있지만, 이것만으로 계란을 안전하게 먹을 수 있는지를 판단하는 것은 적절하지 않습니다.
계란이 오래되면 내부의 기실이 커져 물에 넣었을 때 뜨는 정도가 달라질 수 있지만, 이 방법만으로 식중독균의 존재 여부를 확인할 수 있는 것은 아닙니다.
따라서 날짜와 보관 상태, 껍데기 손상 여부 등을 함께 확인하는 것이 좋습니다.
10. 깨뜨렸을 때 이상한 냄새가 난다면 먹지 마세요
계란을 조리하기 위해 깨뜨렸을 때 평소와 다른 심한 악취가 나거나 상태가 이상하다면 먹지 않는 것이 좋습니다.
껍데기만 보고 상태를 완전히 판단하기 어려운 경우도 있기 때문에 냄새와 내용물의 상태를 함께 확인하세요.
조금이라도 이상하다고 느껴지는 계란은 아깝더라도 버리는 것이 안전합니다.
11. 계란을 조리할 때도 위생 관리가 중요합니다
계란은 보관만 잘한다고 끝나는 것이 아닙니다.
껍데기를 만진 손으로 바로 다른 식재료를 만지지 않도록 하고, 계란을 만진 뒤에는 손을 깨끗하게 씻는 것이 좋습니다.
식품의약품안전처는 계란이나 껍데기를 만진 뒤 비누를 사용해 흐르는 물에서 30초 이상 손을 씻고, 날달걀을 다룬 조리도구의 교차오염을 주의하도록 안내하고 있습니다.
12. 날달걀을 먹는다면 더욱 주의하세요
날달걀이나 충분히 익히지 않은 계란은 식중독 위험을 고려해야 합니다.
특히 어린이, 고령자, 임신부, 면역력이 약한 사람 등은 식중독에 더욱 주의할 필요가 있습니다.
식품의약품안전처는 살모넬라 예방을 위해 계란을 충분히 가열해 섭취할 것을 안내하고 있습니다.
계란 보관법 한눈에 정리
|
확인할 것 |
보관 방법 |
|---|---|
| 보관 온도 | 구입 후 가능한 빨리 냉장 보관 |
| 보관 위치 | 냉장고 문보다 안쪽 |
| 세척 | 가정에서 미리 씻어 보관하지 않기 |
| 포장 | 가능하면 구입 당시 포장 상태로 보관 |
| 날짜 | 산란일자·소비기한 등 표시사항 확인 |
| 사용 순서 | 먼저 구입한 계란부터 사용 |
| 조리 | 충분히 가열하고 조리 후 바로 섭취 |
계란을 오래 보관한다고 무조건 오래 먹을 수 있는 것은 아닙니다
냉장 보관은 계란의 품질과 안전을 유지하는 데 중요하지만, 냉장고에 넣었다고 해서 무기한 보관할 수 있는 것은 아닙니다.
계란에 표시된 소비기한과 보관 방법을 확인하고 가능한 한 적절한 기간 안에 사용하는 것이 중요합니다.
특히 냉장 상태가 제대로 유지되지 않았거나 껍데기가 깨진 계란은 더 주의해서 살펴야 합니다.
마무리
계란을 오래 신선하게 보관하는 방법은 생각보다 간단합니다.
구입 후 바로 냉장 보관하고, 냉장고 문보다는 안쪽에 두며, 집에서 미리 씻지 않고, 표시된 날짜와 상태를 확인하는 것이 기본입니다.
여기에 조리 직전에 필요한 만큼 꺼내 사용하고 계란을 만진 뒤 손과 조리도구를 깨끗하게 관리하면 더욱 안전하게 계란을 먹을 수 있습니다.
오늘 냉장고에 있는 계란도 한 번 확인해보세요. 언제 구입했는지 모르는 계란이 있다면 표시사항부터 확인하고, 오래된 계란을 계속 뒤로 미루지 않는 습관을 만들어보는 것도 좋습니다.
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